lesmuffinsdenini77.over-blog.com

La photo ne reflète pas le mélange des couleurs et encore moins la saveur des différents aliments mais c'est un pur délice.

Je l'ai essayée et je vous la fais partager.... Régalez vous et vous m'en direz des nouvelles !! Rien de tel que ces saveurs marines légèrement acidulées....

Pour 6 personnes :

6 grosses crevettes cuites,

3 avocats,

1 belle mangue,

2 oignons nouveaux voire rouges (ils ont plus de goût),

200g de chou-fleur détaillé en fleurettes,

2 citrons verts,

4 càs d'huile d'olive,

8 brins de coriandre,

Tabasco, sel, poivre 5 baies.

Emportes pièces

Décortiquez les crevettes mais consezvez la queue, fendez-les le long du dos pour ôter le filet noir. Applatissez-les légèrement pour les ouvrir en V.

Arrosez-les du jus d'1 citron vert, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de tabasco.

Placez 15mn au réfrigérateur.

Ebouillantez 3mn le chou-fleur, rafraîchissez-le et égouttez-le.

Hâchez-en la moitié.

Coupez la chair de la mangue et des avocats en dés, citronnez-les.

Ecrasez 1 càs de dés de mangue à la fourchette.

Ajoutez le reste d'huile, les oignons coupés en petits morceaux, 4 brins de coriandre ciselés.

Assaisonnez et mélangez.

Tournez le chou-fleur, l'avocat et la mangue dans cette sauce.

Moulez les tartares dans les emportes pièces et déposez sur une assiette, surmontés d'une crevette.

Répartissez les fleurettes de chou-fleur entières et décorez de coriandre.

Dégustez frais accompagné d'un champagne brut rosé, c'est un délice !!

Fan d'entremets, je vous ai trouvé une petite variante toute en finesse... Régalez-vous !!

Pour 4 personnes, il vous faut :

5 jaunes d'oeufs,

50 cl de lait entier,

2 sachets de thé vert au jasmin,

100g de sucre en poudre.

Faites frémir de l'eau.

Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.

Hors du feu, ajouez les sachets de thé.

Couvrez et laisez infuser 5mn.

Préchauffez votre four à 150° (Th 5).

Fouttez les jaunes d'oeufs avec 80g de sucre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait chaud en mince filet sans cesser de fouetter.

Répartissez la crème dans 4 ramequins.

Posez-les dans un plat à four tapissé d'une feuille  de papier sulfurisé.

Versez l'eau frémissante dans le plat à mi-hauteur des ramequins.

Enfournez aussitôt et laissez cuire 35mn.

En fin de cuisson, sortez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir.

Placez les dans votre réfrigérateur 2h au moins et servez frais, saupoudré du reste de sucre.

Variantes :

Pour changer de parfum, vous pouvez remplacer le jasmin par de la vanille ( faites infuser une gousse fendue et grattée dans le lait), caramel-beurre salé (faites fondre 10 caramels au beurre salé dans le lait et diminuez de moitié la proportion de sucre).

Pour éviter toute confusion : je ne fais que vous transmettre les recettes que je trouve ici et là, parfois modifiées par mes soins, dans prétention aucune.....

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 mangues fraîches
- 2 boîtes de mangues au sirop (ou de compote de mangue)
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de fromage blanc battu
- 4 feuilles de gélatine
- 80 g de sucre
- 2 boîtes de boudoirs ou biscuits à la cuillère
- 10 cl de ruhm

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un verre d'eau froide.
Couper les mangues fraîches en cubes

Egoutter et Mixer les mangues au sirop (conserver le jus). Battre la crème en chantilly avec la moitié du sucre.

Faire fondre la gélatine dans 5 cl de sirop (le jus des mangues au sirop) et l'ajouter au mangues mixées.

Faire une crème à la mangue en mélangeant fromage blanc, reste du sucre, mangues mixées et chantilly.

Mélanger le jus des mangues au sirop et le rhum, y tremper les biscuits et les disposer sur le tour et dans le fond d'un gros moule à charlotte.

A l'intérieur disoper un petite couche de crème à la mangue, une couche de mangue fraîche, une autre petite couche de crème, une couche de biscuits trempés puis recommencer 1 fois.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 Régalez vous !!