BROWNIE ORANGE GINGEMBRE manuel et thermomix

Publié le par niniMcuisiner

A l'occasion du concours CULINO VERSION, j'ai imaginé un brownie mêlant le chocolat noir haute teneur en cacao et l'orange (mariage succulent) mais compte tenu que j'ai un penchant sérieux pour les épices, j'y ai rajouté un peu de gingembre : le résultat est souvereux à souhait !!

Voici donc les proportions et la technique, sachant que je l'ai fait au Thermomix (TM31). Il peut tout à fait se faire manuellement..


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Explications pour 4 personnes : 

 

4 oeufs à température ambiante,

une pincée de sel,

120 g de chocolat noir fort en cacao (70% c'est pas mal !)

120 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 g de farine

30g d'amandes émondées hâchées grossièrement

1 bonne CS de sucre glace

Marmelade d'orange

Le zeste d'une orange

Gingembre en poudre

 

 

Préchauffez le four à 180° (th 6).

 

Cassez les oeufs, séparez le blanc des jaunes.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre glace (TM31 : 5mn/vitesse 3,5 en augmentant la vitesse progressivement durant la 1ère mn).

Réservez dans un saladier.

 

Faites fondre votre chocolat coupé en morceaux au bain marie (TM31 : mixez 10sec/vitesse7).

 

Ajoutez les oeufs, les sucres, la farine et les amandes hâchées et mélangez ( TM31 : mixez 20sec/vitesse 4).

 

Incorporez délicatement ce mélange aux blancs en neige réservés(avec une cuillère en bois) et versez la moitié de la préparation dans un moule carré ou rectangulaire, beurré.

 

Déposez sur la moitié de préparation quelques  petites cuillérées de marmelade d'orange en répartisssant bien. (pas trop afin que ça ne soit pas écoeurant. Parsemez une très fine couche de gigembre et déposer le reste de la préparation en saupoudrant du zeste d'orange pour finir.

 

Cuir au four 30mn à 180° (th6).

Laissez refroidir et coupez en morceaux.

 

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Vous pouvez accompagner votre brownie d'un sorbet orange ou clémentine pour un café gourmand...

 

Nous venons de le goûter, c'est un vrai régal : léger comme tout !! Céline, je t'en ai mis un morceau de côté !! Bisou et que le meilleur gagne !!

 

 

 

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